આહાર અને પોષણ (Diet & Nutrition)

આયુર્વેદ એ માત્ર રોગોની સારવાર કરવા પૂરતું સીમિત વિજ્ઞાન નથી, પરંતુ તે “જીવન જીવવાની કળા” (Art of Living) છે. આયુર્વેદનો મુખ્ય ઉદ્દેશ્ય સ્વસ્થ વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરવું અને રોગી વ્યક્તિના રોગને દૂર કરવો તે છે. આ હેતુને સિદ્ધ કરવા માટે આયુર્વેદિક ગ્રંથોમાં ‘દિનચર્યા’ (રોજબરોજની દિનચર્યા), ‘રાત્રિચર્યા’ (રાતની દિનચર્યા) અને ‘ઋતુચર્યા’ (ઋતુ પ્રમાણેની જીવનશૈલી અને આહાર)નું…