તળ્યા વગરનું ઊંધિયું

શિયાળો આવે એટલે ગુજરાતમાં, અને ખાસ કરીને દક્ષિણ ગુજરાત તથા સુરતમાં, એક વાનગીની સુગંધ દરેક ઘરમાંથી આવવા લાગે છે, અને તે છે ‘ઊંધિયું’. શિયાળાની ગુલાબી ઠંડી, ઉત્તરાયણનો તહેવાર, અગાસી પર પતંગ ચગાવવાની મજા અને બપોરે જમવામાં ગરમાગરમ ઊંધિયું, જલેબી અને પૂરી – આ દ્રશ્ય દરેક ગુજરાતીના હૃદયની ખૂબ નજીક છે. ઊંધિયું એ માત્ર એક વાનગી…