ઉપવાસ અને ઓટોફેજી

આજકાલ ઇન્ટરમિટન્ટ ફાસ્ટિંગ (Intermittent Fasting), ડિટોક્સ, સેલ્યુલર હેલ્થ અને લૉન્ગેવિટી (Longevity) જેવા શબ્દો ખૂબ સાંભળવા મળે છે. ઘણા લોકો ઉપવાસને માત્ર વજન ઘટાડવાનો ઉપાય માને છે, પરંતુ ઉપવાસ દરમિયાન શરીરમાં થતી કેટલીક આંતરિક પ્રક્રિયાઓ એટલી અદ્ભુત છે કે તે આપણા આરોગ્યને ઊંડા સ્તરે અસર કરે છે. એવી જ એક મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયા છે ઓટોફેજી (Autophagy). સરળ…