ગાયનું દૂધ અને ભેંસનું દૂધ

ભારતીય સંસ્કૃતિ અને ખાનપાનમાં દૂધનું સ્થાન હંમેશાં સર્વોચ્ચ રહ્યું છે. જન્મથી લઈને વૃદ્ધાવસ્થા સુધી, દૂધ આપણા જીવનનો એક અભિન્ન અંગ છે. આયુર્વેદમાં દૂધને માત્ર પીણું જ નહીં, પરંતુ એક ‘પૂર્ણ આહાર’ (Complete Food) અને ‘અમૃત’ સમાન માનવામાં આવ્યું છે. આધુનિક વિજ્ઞાન પણ સ્વીકારે છે કે દૂધમાં કેલ્શિયમ, પ્રોટીન, વિટામિન ડી, વિટામિન બી૧૨, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ…