ખીચડી અને આયુર્વેદ

ભારતીય ભોજનશૈલીમાં અને ખાસ કરીને ગુજરાતી પરિવારોમાં રાત્રિભોજનમાં ‘ખીચડી અને કઢી’નું સ્થાન અદ્વિતીય છે. દિવસભરના થાક પછી રાત્રે ગરમાગરમ ખીચડી, તેની ઉપર રેડેલું શુદ્ધ દેશી ઘી અને સાથે ખાટી-મીઠી વઘારેલી કઢી એટલે સ્વર્ગનો આનંદ. આ માત્ર એક ભોજન નથી, પરંતુ એક સંપૂર્ણ આહાર પદ્ધતિ છે જેને આપણા પૂર્વજોએ ખૂબ જ સમજી-વિચારીને અમલમાં મૂકી હતી. આજે…