ઊંધિયું કેવી રીતે બનાવવું

શિયાળો આવે એટલે બજારમાં લીલા શાકભાજીની ભરમાર જોવા મળે છે. તાજી મેથી, પાલક, લીલા વટાણા, તુવેરના દાણા, રતાળુ, શક્કરિયા, સુરતી પાપડી, વાલ, રીંગણ અને અનેક પ્રકારના શાકભાજી આ ઋતુમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ થાય છે. ગુજરાતમાં ખાસ કરીને ઉંબાડિયું અને ઊંધિયું શિયાળાની ઓળખ સમાન વાનગીઓ છે. આ બંને વાનગીઓ સ્વાદિષ્ટ તો છે જ, પરંતુ તેમાં વિવિધ શાકભાજી…